تحميل محتوى الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة
أرسل هذا الموضوع إلى صديق
في وقت سابق من هذا الشهر ، شارك سامي كامكار آخر ابتكاراته على Twitter: شوكولاتة تلمع مثل قوس قزح.
السيد كامكار ليس صانع شوكولاتة. وهو مؤسس شركة Openpath لأمن الإنترنت ، واكتسب سمعة سيئة على الإنترنت في عام 2005 لإطلاقه فيروسًا على شبكة Myspace الاجتماعية. لديه أيضًا طابعة ثلاثية الأبعاد وميل لتجربة طعامه.
قبل بضع سنوات ، رأى تأثيرًا قزحيًا مماثلاً على البلاستيك الأسود في لقاء مع صانع في لوس أنجلوس - قدم هذا الشيء طعم الإلهام الأول.
قال: "تساءلت عن ماذا يمكنني أن أفعل ذلك".
نظر السيد كامكار لأول مرة في إحداث تأثير قزحي الألوان على الحلوى الصلبة ، لكنه قرر بعد ذلك أن ذلك سيكون سهلاً للغاية. تبدو الشوكولاتة ، مع لزجها اللذيذ ، بمثابة تحد أكبر. بعد شهرين من اللعب ، ابتكر السيد كامكار تقنية قابلة للتكرار.
قال: "يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك في المنزل". "لا يوجد ترميز. لا يوجد مكون خاص. إن نسيج سطح الشوكولاتة نفسه هو الذي ينتجها ".
قام بتصميم نموذج ثلاثي الأبعاد للصب ، والذي تضمن ، في قاعدته ، نمط موجة منشار الأسنان. يبلغ عرض كل من الأخاديد بضع ميكرومتر. عندما تصب الشوكولاتة في الداخل ، تكيف معكوس هذا النمط على سطحه.
لإعداد الشوكولاتة لهذا القالب ، خففه السيد كامكار - إذابة وتبريد الشوكولاتة في تسلسل معاير ، مع كل خطوة تسمح بتكوين بعض الهياكل البلورية وإعطاء الشوكولاتة خصائصها المثلى.
بعد ذلك ، ضغط السيد كامكار على الشوكولاتة في غرفة مفرغة لمنع تكون فقاعات الهواء ، على الرغم من أنه يقول أن هذه الخطوة قد لا تكون ضرورية. اختار إنشاء قالب على شكل فطر لأن "الفطر سحري".
المبدأ وراء هذا السحر الشوكولاتي هو الحيود - عندما يتفاعل الضوء مع سطح ويتم سحبه أو تفككه. إنه مشابه للانكسار ، والذي يحدث عندما ينكسر الضوء الأبيض إلى قوس قزح من خلال منشور.
على جسم به العديد من الخطوط والحواف المنتظمة ، مثل شوكولاتة السيد كامكار المصبوب ، يصبح الضوء المنعرج هو الضوء السائد الذي تراه ، مما يخلق تقزحًا. تؤدي هذه العملية نفسها - الأخاديد العاكسة المتوازية في مسافات مماثلة لطول موجة الضوء - إلى إنشاء أقواس قزح على سطح قرص مضغوط. وأشار دكتور ويتز إلى أن العديد من الحشرات والفراشات تستخدم ظاهرة مماثلة لخطوط متوازية ومتوازية لإظهار الأجنحة أو الأجسام المتقزعة اللون.
قال ديفيد أ.ويتز ، أستاذ الفيزياء والفيزياء التطبيقية في جامعة هارفارد للشوكولاتة: "إنها أفضل مذاق حيود تذوق ستراه على الإطلاق". "إنها فكرة بسيطة. وبالنسبة لي ، عندما أقول شيئًا بسيطًا ، فهو أفضل إطراء سأعطيه".
أضاف دكتور ويتز ، الذي يدرس اللون الهيكلي ويدرس صفًا في العلوم والطبخ ، أن نمط سن المنشار الذي استخدمه كامكار ليس بهذه الأهمية. طالما أن الخطوط متجانسة ومتوازية ومتباعدة بالقرب من الطول الموجي للضوء ، فإن أي نمط سيفعله ، من الخطوط المستقيمة إلى المنحنيات.
وقال "إن الفيزياء الأساسية الأساسية ستكون هي نفسها".
السيد كامكار ليس الشخص الوحيد الذي لديه هذه الفكرة. تعاون باحثون سويسريون لصنع شوكولاتة قزحية قابلة للتسويق لمدة عامين ونصف. باستخدام نفس تقنية السيد Kamkar ، يمكنهم إنتاج مجموعات صغيرة من الشوكولاتة قزحية الألوان. الهدف التالي للعلماء هو إنشاء شركة ، وصنع المزيد من الشوكولاتة وبيعها.
عائقهم الرئيسي الآن هو قبول السوق. على الرغم من أن الشوكولاتة لا تحتوي على أي إضافات ، إلا أن العديد من المستهلكين يجدون صعوبة في تصديقها. قال باتريك روه عالم الأطعمة الذي شارك في البحث مع مجموعة من الزملاء أثناء دراسته في جامعة ETH زيوريخ السويسرية: "ربما يكون السطح لامعًا جدًا في الواقع". "يعتقد الناس أن هناك رقائق بلاستيكية في الأعلى ، وهذا ليس هو الحال."
بالنسبة للسيد كامكار ، الأعمال ليست أولوية. وهو يعمل على فيديو إرشادي لمشاركته مع الأشخاص الذين يريدون صنع شوكولاتة قزحية الألوان في المنزل. بالنسبة له ، عملية الإبداع واللعب في المطبخ هي "متعة فائقة".
